Nagih Banget, Mi Laksa Babah Ramu
Nagih Banget, Mi Laksa Babah Ramu
PERPADUAN antara mi hokkien, potongan telur rebus, ingat goreng, udang, yang kemudian disiram sebab kuah berbumbu kaldu udang dan cabai merah, seketika menciptakan perut makin meronta. Nuansa peranakan dan Baduy terlihat kental ekstra dalam sajian ini.
Tim Merah Putih akan berkeluangan menyaksikan langsung cara pembuatan mi laksa di Restoran Babah Ramu di Hotel Episode, Gading Serpong, Selasa (18/10), jadi makin tertarik. Tak sabar mencicip. Bahan-bahan meneladan sajian ini cukup mudah sesantak bisa kamu aplikasikan jika ingin melahirkannya di rumah. Ada mi hokkien, mengerti putih (akan segera digoreng), udang, bawang merah, bawang putih (blend), cabai merah bubuk, ebi, serai, kaldu hasil rebusan kepala udang, santan kental, telur rebus, tauge, daun bawang, gula, beserta garam.
Rayakan Octobeerfest, Babah Ramu Dine & Bar Ajak Fariz RM Meriahkan Pesta
"Best signature dari mi laksa sesungguhnya ada antara kuahnya. Itu tingkat kerumitannya adapun agak sulit. Di Babah Ramu, kami pakai kaldu udang dari hasil kepala udang adapun sudah direbus sekitar 1 jam. Ada pula ebi supaya melangsungkan aromanya lebih tajam," kata Executive Sous Chef Babah Ramu Danius Sibarani.
Menurut Danius, seadilnya cara pembuatan laksa atas populernya sama. Namun, yang memjarakkan laksa buatan Babah Ramu ialah cita rasa yang diberikan, kualitas bahan, lagi kaldu udang.
"Saya enggak yakin mereka pakai ini (ebi dan kaldu udang), dan kuahnya ini adapun udang banget. Ini seloyalnya rahasianya antara kami. Ini udangnya saja sudah wangi, apalagi ditambah ebi. Ebinya cukup dicuci nanti kita saute beserta bumbu dasarnya," ujar Danius.
Sensasi Menginap Serasa Baduy pada Hotel Episode Gading Serpong
Tak namun soal bumbu, Danius lagi menggunakan mangkuk adapun melambangkan perbocahan. Soal pemilihan mi, kamu lagi bisa mengganti mi hokkien beserta bihun beras agar menciptakan rasa adapun gurih.
"Mi hokkien ini bisa kita beli di pasar juga dan memang sudah ada wanginya. Setelah itu, rebus minya sampai-sampai matang kira-kira 1 menit. Mi ini kalau direbus agak secuil lembap, sih. Kami pakai mi hokkien supaya teksturnya lebih kenyal ketimbang bihun," lanjutnya.
Buat kamu yang alergi udang, Danius menyarankan menggantinya beserta ayam. Untuk mendapatkan kaldu, kamu bisa menggunakan tulang ayam yang direbus. Tidak perlu lagi menambahkan ebi ke dalamnya.
"Hanya kuncinya wajib menggunakan teknik slow cook. Jangan menggunakan api gede," kata Danius.
Untuk melangsungkan laksa menjadi naik kelas, Danius memberikan tips menyantap laksa yang sungguh dengan elegan. Sebagai teman makan laksa, Danius menyarankan kamu mencicipi regukan Babah Ramu, merupakan liang teh. Minuman tercatat hendak memberikan rasa yang light, menyeimbangkan dengan rasa kuah mi laksa nan kaya.
"Untuk penikmat mi, cicipi kuahnya terlebih dahulu, karena memang kuahnya yang kami tonjolkan. Barulah cobain minya mendampingi ditambah lewat topping lainnya," kata Danius.
Suapan pertama kuah kaya rasa mi laksa ini langsung membelai lidah, meninggalkan kecap umami. Mi kenyalnya nikmat berpadu pas demi aneka pugasan akan disediakan. Mi laksa dari Babah Ramu di Hotel Episode, Gading Serpong, ini pas banget deh akan menu makan siang. Yuk, cicipi mi laksa akan tersedia pukul 12.00-15.00 WIB. (and)
Memaknai Laksa, Semangkuk Cinta Perkerutunanan Tionghoa-Melayu
